| 菜品典故 
东坡肘子的来历及特点
早年苏东坡在苏州做官，由于朝廷腐败被贬官后，回到了故乡眉州。当时的老百姓都非常爱戴他，过年的时候，就送了许多的猪肘子给他。苏东坡不但是大文豪，而且是美食家，所以就把这些猪肘子先用大火炖，后用小火煨，最后用许多调料加在一起，调成汤汁，浇在炖好的肘子上，分给大家吃。老百姓吃后，赞不绝口，故此起名为东坡肘子，一直流传至今。
宫保鸡丁
四川总督丁宝桢在任期间，为体察民情，常只身微服出访。一次入小市用餐，店主以花仁、辣子炒鸡丁饷之，食后回味无穷，回衙令家厨仿制。之后，家厨即以此菜叫宫保鸡丁。
担担面
担担面，这种面的名称，在四川而言，乃专指熟食小贩一个人一副担子叫卖的面食。由于简单，易于操作，几乎每个小巷都有这种小贩。由于挑担子不重，随时随地可以移动，故无固定地点，多无安排，客人光顾都站在担子周围，即可进食。由于以饭食为主，这种面食只当点心而已，四川人也叫打尖。
麻婆豆腐
清代同治初年，四川成都市北郊护城河上万福桥头，有一条街名叫金花街，街上有一家卖小干，善于应付进退。还有一手制招来了不少顾客，店堂虽小却小茶饭兼营茶水的无名小店。店主人是一位中年妇女，此人精明 能作家常菜的手艺，客人进店花钱不多，饭热茶香，经济实惠，故远近闻名。 店主姓陈，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，所以人们给她取了个外号叫陈麻婆。当年的金花街，虽在城郊，却是成都到附近县区运油运粮的通道。北有城隍庙，是烧香拜佛的地方，每逢庙会便人山人海，水汇不通。临近的北海樽，傍纯溪而过是夏天人们乘凉的好地方。因此金花街一带成了一个摆杂货摊，卖农副土特产的小小市场。每日游人不绝，自然到陈麻婆店里喝茶吃饭的人也不少，生意倒还兴隆。 那时，一批挑油、推油的脚夫路过金花街，也要在此小憩吃饭。店里的小菜饭固然不错，但对终日劳累的脚夫来说，总嫌营养不足，有劳肠寡肚之惑，大油大肉又不敢奢望，只有菜油易于解决。当然运油是要交称的，交不够油一要赔偿，二要失去信誉，如果信誉丢失，挣钱就成了问题，但实践出真知。他们懂得菜油附着力强，倒油之后一时半时流不尽的，只要他们早有准备就会毫不费力地搞到手了。所以他们经常趁运油的机会，来此花点钱买些豆腐、牛肉，请陈大嫂加工。 烧豆腐在四川十分平常，但经陈大嫂精心烹制，竟成了美味佳肴。日复一日，陈大嫂加工的豆腐就出了名，人们亲呢地称之为麻婆豆腐。它的特点是：色泽红亮，麻辣鲜香、烫、酥、嫩、整。
赖汤圆（四川汤圆）
相传在成都就有两个。一个是清朝末年有一个名叫赖鑫的小贩，早晚挑起担子，走街串巷卖汤圆，质量不错，人称赖汤圆。但此人不知是因为赚了钱另谋他图，或是蚀了本改了行，总之时间不长他就消声匿迹了。 而今尚存的赖汤圆，原是资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。上世纪初他还只有十几岁的时候，母又病亡，生计艰难，他才跟着堂兄来到成都的一家饮食店当名学徒。后来不知为什么得罪了老板，被辞退了，生活无着落才又找堂兄借了几块大洋做了一副汤圆担子，小本经营卖起汤圆来。他想，自己底子薄，诺大成都卖吃的、卖汤圆的又那么多，要想站住脚，没有点过人之处可不行。他暗地订了四条规矩：一是利看薄点，二是周转快点，三是服务好点，四是质量高点。他起早贪黑，把汤圆粉子磨得细细的，馅芯里多加点糖，天天刚麻麻亮就挑起担子走街串巷。卖完早点，赶快把钱拿去进原料。晚上卖完汤圆，回去要推磨做些初加工，勤勤恳恳，苦心经营，送走了无数个日日夜夜，经历了多少风风雨雨。直到三十年代才在总府街买了间铺面，坐店经营，店子就取名叫赖汤圆。
眉州小吃
眉州小吃兴于四川蜀乡民间，以其精、美、细、简的特殊韵味，含着几分泥土味，又带着几分风雅登入了大雅之堂。 眉州小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点所决定的。一是天时地利，素有“天府之国”美称的四川，气候温和、物产丰盛，优越的自然条件孕育了灿烂的饮食文化，川人好吃、讲吃无不缘由于此；二是风味独特，眉州小吃在继承了川菜讲究味型的优良传统，十分注重不同小吃不同味的提取，它既可麻辣，也可清淡，满足各类人群的不同口味，生意经久不衰；三是善于用汤，眉州小吃所用汤，是用多种原料精心熬制的，汤味鲜美，如皮薄馅鲜的抄手，汤醇味鲜，喝上一口，令人陶醉。正是有了鲜美的汤，才使它获得如此盛名；四是眉州小吃博采众长，不断翻新。眉州小吃不仅擅长吸收精华，补充到小吃食品中来，使小吃品种丰富多彩，令人眼花缭乱，而且随着四季变化，选用适时原料制作的小吃也别具匠心。 总之，眉州小吃经不断挖掘与整理，秉持“食不厌精、脍不厌细”的烹制原则，采用传统的手工艺制法，而且小吃随意方便、经济实惠，是您的理想选择！
王家渡火锅
火锅——中国人传统饮食方式，源于民间，兴盛于明清时代，王家渡火锅源于眉州餐饮集团公司创始人王刚先生在京经过十几年的潜心研究，集巴蜀人“尚滋味、好辛香”之饮食风俗，吸众家之长，突出其“味”，自成一体。 王家渡火锅突出其绿色健康，味适众口，香上加鲜的特色，利用原料的配方变化，演变香源四溢的多种味型。锅底选用上乘原料，单锅现炒，制作考究，色泽红亮自然，久煮不稠，而且能确保各种原料的鲜嫩。王家渡火锅在选料上精益求精，质量上乘，且越烫越想吃，其境界可谓妙不可言，令人回味无穷。 总之，王家渡火锅具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的特点，展现出眉州佳肴浓郁的风采。在经过不断的实践，、总结与创新后，以其独特的口味和不凡的口碑，令您真真切切地感受到那火辣辣的热情。
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